牛丼の「灰汁」や「脂」を取りすぎるのはもったいない！？丸優が教える「牛丼の正体」【食べるエッセイvol.15】
正義と悪の曖昧な関係。これがほとほと人間界なのかな……。 悪は正義が生み出し正義は悪を非難する。 とはいえ、「力のない正義」なんてのは、むしろ「悪」で...
2021年 8月
キャリアや技術に甘んじない。本当に「仕事ができる人」の特徴とは？【食べるエッセイvol.14】
「自分はできている」と思った時点で成長が止まる 人間、年齢を重ねれば「できること」が増えていきますよね。 新入社員だった頃は、何時間もかかっていた作業...
「ブランド肉＝良い肉」ではない！？丸優が教える肉用牛の種類とルーツ！[食べるエッセイvol.13】
2021年は丑年。あなたは肉用牛の種類を知っていますか？ 2021年の幕開けから、早いもので1ヶ月が経ちましたが、みなさんいかがお過ごしですか？ さて...
「塩振りおじさん」ヌスレット・ギョクチェ氏を見て感じた、肉が映える瞬間【食べるエッセイvol.12】
セクシーな塩振りパフォーマンスで一躍時の人となった「塩振りおじさん」 ワイルドな塩振りパフォーマンスで一躍人気を集めた「塩振りおじさん」こと「ヌスレッ...
世の常識を覆す。マレーシア在住の華僑に伝えた2:8の法則【食べるエッセイvol.11】
肉の常識を覆す「まるゆうTube【肉翻訳】」 優のYouTubeチャンネル「まるゆうTube【肉翻訳】」。 みなさん、もうご覧になりました...
今日から屑肉（くずにく）・ヘタ・端は禁句！？「悔い改めな！」【食べるエッセイvol.10】
「屑肉（くずにく）」「ヘタ」「端」は禁句！？ 松茸も椎茸も釈迦の目から見たら同じであるように、ヘレもサーロインもすね肉も、一頭の牛からいただく大切な命...
見えないところにこそ、流儀は宿る。丸優が考える「清掃と衛生」【食べるエッセイvol.9】
最高の鮮度を持っておいしい肉を届けるために ほどよい柔らかさと、凝縮された肉の旨味が味わえる「ローストビーフ」。 丸優の工場内にも、ローストビーフを焼...