なぜ家庭のカレーとお店のカレーは違うのか？【食べるエッセイvol.8】
スーパーに並ぶ「スネ肉」は整形された状態で売られている？ カレーが好きな人って多いですよね。この数年、本屋にも沢山のレシピ本が並んでいます。 なぜ、家...
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ブロック肉を制するものは肉を制す【食べるエッセイvol.7】
1番おいしい肉の食べ方とは？ 「一番おいしい肉の食べ方って何ですか？」と聞かれたら、僕は迷わず「大きいブロック肉を焼いて、小さくカットして食べる」と答...
地域団体商標。三田牛の本当の価値とは？【食べるエッセイvol.5】
ブランド牛の価値ってなんだろう？ あれは今から6年前。僕がまだ小さな肉屋を営んでいた時のことです。 「うちの店に、三田牛を分けてください」 「正真正銘...
おいしい焼肉の食べ方。ブロック肉のまま焼く【食べるエッセイvol.02】
肉の声に耳を傾ける 「こんな風に調理されたくなかったなあ」「せっかくなのだから、もっとおいしく食べてほしい」「肉を粗末に扱う肉屋には買われたくないっ！...