本当の名店は看板すらあげていない。僕が追求する「名も無きコンセプト」とは？【食べるエッセイvol.28】
本当の名店は看板すらあげていない 『おばあちゃんが言っていた、本当の名店は看板すらあげていないと』 その昔、子どもが観ていた水嶋ヒロ演じる仮面ライダー...
想い
O157だけじゃない！暖かくなる前に知っておきたい「食中毒対策」【食べるエッセイvol.24】
寒い冬も終わりを迎え、だんだんと日差しが暖かくなってきましたね。 気温や湿度が高くなってくると、心配なのが食中毒です。 食中毒の定番といえば、O157...
教えられる技術、伝えられない感性。整骨院の先生との意外な共通点【食べるエッセイvol.23】
技術は伝えられても、感性は伝えられない。 仕事には、言葉で伝えられる「技術」と、言葉にできない「感性」の2つの側面があります。 技術は伝えられても、感...
切り立てのおいしさ、蘇る「新鮮凍封」
丸優の冷凍へのこだわり「新鮮凍封」とは？ 最高鮮度を追求したい。 そんな想いから、丸優では、冷凍技術「プロトン冷凍」を採用し、みなさまの食卓に新鮮な食...
お家焼肉が劇変！丸優が提唱する絶品焼肉「スタンディングロースト」の手順をご紹介！【レシピ動画】
好きなお肉を自宅で手軽に楽しめるのは、お家焼肉ならではの魅力ですよね。 ところが、いざ肉を焼きはじめると 「お店で食べるみたい...
なぜ家庭のカレーとお店のカレーは違うのか？【食べるエッセイvol.8】
スーパーに並ぶ「スネ肉」は整形された状態で売られている？ カレーが好きな人って多いですよね。この数年、本屋にも沢山のレシピ本が並んでいます。 なぜ、家...
ブロック肉を制するものは肉を制す【食べるエッセイvol.7】
1番おいしい肉の食べ方とは？ 「一番おいしい肉の食べ方って何ですか？」と聞かれたら、僕は迷わず「大きいブロック肉を焼いて、小さくカットして食べる」と答...
懐かしの給食！給食嫌いの救世主は「ミルメーク」【食べるエッセイvol.6】
僕の給食の救世主「ミルメーク」 焼肉屋に行ってライスを注文すれば、無条件に「大盛りですね！」と言われ、喫茶店でホットコーヒーを頼んだはずが、なぜかビッ...
地域団体商標。三田牛の本当の価値とは？【食べるエッセイvol.5】
ブランド牛の価値ってなんだろう？ あれは今から6年前。僕がまだ小さな肉屋を営んでいた時のことです。 「うちの店に、三田牛を分けてください」 「正真正銘...
おいしい焼肉の食べ方。ブロック肉のまま焼く【食べるエッセイvol.02】
肉の声に耳を傾ける 「こんな風に調理されたくなかったなあ」「せっかくなのだから、もっとおいしく食べてほしい」「肉を粗末に扱う肉屋には買われたくないっ！...